东北大米在使用一段时间后该怎么保存呢？东北有机大米又有哪些保存要求呢？现在和我们一起详细了解：
储存稳定性差
东北大米没有外壳保护，营养物质直接暴露在里面。因此，对外界温度、湿度和氧气的影响敏感，吸湿性强，易受虫害和霉菌的直接危害，易加速营养物质的代谢；西北有机大米含有较多的米糠和碎米，堵塞了米堆的孔隙，外部蓄热不易散失；麸皮粉含有较多的脂肪，容易氧化分解，增加大米的酸度。因此，大米比大米更易受潮、发热、霉变和昆虫，不耐储藏。
易老化
东北大米储藏时间长，颜色逐渐变暗，香气消失，有麸皮酸味，酸度增加，粘度降低，吸水率降低，保水性下降，食用品质下降。水分越大，温度越高，储存时间越长，老化越严重。
易爆腰
大米适合低温储存，但不适合直接吹风或骤冷。只能在室温之下缓慢冷却；大米适合干燥储存，但不应在高温之下干燥或暴露在阳光直射之下。它只能在低温环境之中缓慢沉淀。否则，很容易导致大米爆裂，降低质量。如何在中国储存有机大米？
1、适时通风
从有机稻的年储藏量来看，有机稻在冬季比较有利于通风，既能降温，又能分散水分。夏季，可对短期供应和周转的东北有机大米进行包装和堆放，也可采用合理通风作为临时措施。对需要夏季储存或有发热、发霉倾向的大米，春夏不宜采取拆铺干燥、露天除湿或机械通风等措施，因为这是一个高温潮湿的季节，这些方法对降温除湿影响不大，但容易为谷物的强烈呼吸和昆虫、霉菌的繁殖提供足够的氧气，这往往会加速水稻的霉变和老化，因此应尽量避免低温密闭。冬季加工的东北有机大米，如果水分和杂质含量在安全标准范围之内，应在冬季通风，将粮食温度降至10℃下列，并在春季取暖后密闭储存。通常，周期可延长约一个月。
2、“双低”储藏“双低”储藏对抑制大米呼吸强度、防止虫害和霉菌危害、保持大米色泽和风味以及延缓有机大米老化具有效果。这也是保证东北地区高水分地区有机水稻夏季生长的较好途径。
