新米、陈米、怎样辨别？
一要闻：
新米：有一种稻米特 有的清香。
陈米：一般只有米糠味。有些经过加工的翻新陈米，用袋子密封大米半小时左右再打开，会闻到明显的霉腐味。
二要看：
新米：表面颗粒饱满，色泽透明，均匀有光泽，米头（胚芽部）呈乳白色或淡黄色，乳白色的小点明显。
陈米：颗粒较碎，米色灰白或泛黄，无光泽、不透亮。如果米粒表面呈灰粉状或有白沟纹则为陈米，且白沟纹、灰粉越多时间越久。另外，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。
三要咬：
新米：把新米放在嘴里咬一咬，会感觉米粒硬度高、不易咬碎。
陈米：一咬便碎，而且是粉末状的碎渣。
四要捏：
新米：新米水分比陈米多，抓一把在手里，使劲捏一捏，会感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实，捏完后手里不易留下残渣。
陈米：捏在手里很松散，有些翻新陈米一捏就碎，还会留下很多白面状的残渣。
如果是使用矿物油、石蜡等进行抛光处理的大米，摸起来会十分油腻，有粘手
